为什么人类喜欢吃臭的食物?

无论是中国的臭豆腐、臭鳜鱼、臭豆豉、螺蛳粉,还是外国的臭奶酪、鲋寿司、鲱鱼罐头,人类喜爱的食物中,有大量闻上去很臭的食物。为什么人类喜欢吃臭的东西,甚至越臭越爱吃呢?