我们向往的美好生活——韵味的娄底（四）：最有历史传承的永丰辣酱

  韵味的娄底·最有历史传承的永丰辣酱

  制酱人 李泳梅：我们这个辣酱大有来头，以前曾国藩就把这个辣酱送给了皇上，皇上吃了都说好吃，我们“湘军”打仗很厉害的，吃了辣酱，就能打胜仗。

  永丰辣酱究竟何时兴起，并没有明确记载，只是相传在明朝崇祯年间，双峰永丰镇一带，有人开始晒制辣酱，因质美香甜可口，回味悠长，很快就美名远扬。但时至今日，传统的制作工序得以完整保留。

  制酱人 李泳梅：真正做出来要两个多月

  记者：才一罐辣椒吗

  制酱人 李泳梅：对

  一坛正宗的永丰辣酱，需要28个步骤：摘椒，上盐，晒椒，剁碎，下油，直至闷坛，每一步都需细致精心。

  制酱人 李泳梅：每天都要开水散水 每天要搅拌 下午就要盖那个盖子

  之后一切都交给了时间。慢慢发酵沉淀两个月后，新酱出坛，色泽鲜红，芳香四溢。

  如今的永丰辣酱，虽然拥有众多品牌，但在政府的规划下，力求做精做强，全县380多农户种植了900多亩辣椒地，专供辣酱的生产制作，单单制酱人李泳梅创建的品牌，就从街边小店做到了拥有近百名员工的公司，年产值超过了千万元。

  制酱人 李泳梅：现在我把这个生意做大了 也把“湘军”吃得苦 霸得蛮的精神 传承出去了 这就是我向往的生活。