黑茶大业（2）：丝绸之路上的传说

  黑茶大业(2)：丝绸之路上的传说（记者：阳光 张劲冲（实习） 摄像：熊超 潘璐 杨帆）

  2013年，国家主席习近平访问俄罗斯，在莫斯科国际关系学院发表重要演讲时特别提到：17世纪的“万里茶道”是联通中俄两国的“世纪动脉”。万里茶道纵贯大江南北、横跨欧亚大陆，它穿越千年时光与丝绸之路对接延续。安化黑茶正是这条万里古商道上的神秘之茶、民族团结之茶。今天的故事，从一块200年前的茶印版说起。

  安化县高马二溪村

  这块当宝贝珍藏的茶印版，是嘉庆23年，也就是公元1818年所造。它是当时收茶的晋商，制作的一种发货凭证。茶商与高马二溪村最大的谌姓、黄姓两个家族有个约定，每年抽查两家采集的茶叶。哪家的质量好，当年就掌管这块印版。盖了印版的茶，茶商们就加价一倍收购。

  (安化谌姓传统制茶第八代传人 谌贵祥)那时候为了保证这个品质，要盖上这个茶印，才属于真正的，我们这个地方所产的茶。

  清代晋商《行商遗要》的抄本，这样记载安化产好茶的地名：“产茶地土佳者名曰，马家溪，高甲溪”。因为行政村合并，这产好茶的地方就是今天的高马二溪村。

  在这个村里，这块 “奉上严禁”茶碑，立下已有193年。碑头的“奉上严禁”，是指奉朝廷之命。碑文对保证茶叶质量，如何公平交易，都作了严格规定。

  (安化黑茶文化研究者 伍湘安)因为这个安化黑茶要在万里茶道上运输，必须保证质量。不能坑商，不能坑消费者。不能掺假掺杂。所以要严禁这些问题的出现；安化就立碑。茶叶采摘下山，通过肩挑马驮汇集在资江两岸的码头，从这里装船。贯通亚欧的万里茶道，就此启程。江南镇曾有14个黑茶码头，现在还保存6座。

  (安化黑茶文化研究者 伍湘安)

  运茶的搬运工(有)五百多人。每天五百多人。到四九年代之后，还有三百多人。安化黑茶就是源源不断地上船。通过资江过洞庭（湖）到长江；走万里茶道。

  从明朝起，茶商先纳税领取“引票”，再凭引票来安化采购。安化黑茶，最主要的外运线路是，走水路，经资水、洞庭、长江，在汉口上岸。散装黑茶运到陕西泾阳后，压制成砖茶，再销往大西北，部分进入俄罗斯和中亚、西亚。这条洲际古茶道全长大约1.3万公里。

  1937年，这条延续了四百多年的茶道，因战火中断。西北市场黑茶奇缺，而产地安化大量积压，8成茶园荒芜。受命危难之中，早年留学日本的彭先泽，回到家乡安化筹建茶厂，终于在1939年，压制出第一批黑砖茶，这也结束了几百年来黑茶产于安化，但成砖于泾阳的历史。从此，安化黑茶砖畅销西北各省。

  彭先泽当年创办的茶厂，就是今天白沙溪茶厂和益阳茶厂的前身。这两个茶厂，现在仍然是全国边销茶的主力担当。

  (益阳茶厂常务副总经理 徐迪军)有这份担当和责任去落实党和国家的民族政策，确保少数民族生活必须品边销茶的长期与稳定供应。

  边销茶，因供应边疆少数民族饮用而得名。《当代青海简史》记载：到1951年，西北各族人民100%的少数民族喝上了茯茶，人们亲切地称之为“共产党茶”、“ 毛泽东茶”。

  (新疆维吾尔自治区民委副主任 陆健)由于党的民族政策作为一个全面的保障。这样的话呢，群众认为边销茶是共产党之茶，这是团结的茶。

  (益阳茶厂原车间主任 吴浪平)为少数民族的团结，为边疆的安定团结做了我们应有的贡献，所以我们每一个职工都感到很自豪。

  这是全国最大的“茯砖”生产基地。经过三年研究实验，1958年，时任益阳茶厂书记的陈先敬和同事们，探索出用机器压制茯砖茶，并发现了发花效果和茶砖厚度之间的秘密。

  (益阳茶厂第一任党委书记 陈先敬)4公分（厚）的太紧，起了红霉，绿霉，6公分（厚）的太松，太松的话水分跑掉了，发不出花来，5公分（厚）的最好，发花茂盛。

  这是 “茯砖”的发花车间，发花工艺属国家二级保护机密。发出的这种金黄色颗粒状菌落，是一种益生菌。茶好金花开，花多品质好。牧民们通常以金花的多少来判断茯砖茶的质量。由于“茯砖”茶有很强的抗疾病能力，上个世纪80年代至今，有外国专家常来益阳，千方百计希望获得制作工艺，但益阳茶厂守住了这个秘密。

  (黑茶制作技艺国家级代表传承人 刘杏益)这个技术的来之不易，也知道这个技术不要轻易让人家看，更不能给外国人看。

  刘杏益知道，这些外国茶叶专家经常在西北走访，大量购买茯砖茶研究。但至今，没人参透茯砖茶发花的秘密。

  (黑茶制作技艺国家级代表传承人 刘杏益)最后总结了一句话，他说益阳茶厂的茯砖茶是中国古丝绸之路的神秘之茶，可以说他对这个茶，只能称之为神秘之茶，对它不能研究，研究不透。

  天山脚下，哈萨克族大姐加娜尔为迎接小姑子回娘家，早早就准备了一壶热气腾腾的自制奶茶。寒冬时节，毡房里面，一盘波尔萨克，一壶奶茶，几碟干果，一家人其乐融融。

  (新疆乌鲁木齐县前进村村民 加娜尔)每天都要喝三壶，挺好的，我们以前就喝的这个茯砖茶，现在客人来了也喝茯砖茶。

  加娜尔的公公62岁，有高血压。奶茶中所含的茶氨酸，正好可抑制老人的血压。

  (新疆乌鲁木齐县前进村村民) 三四岁的时候开始喝的，喝了60多年，我们茶不喝不行，这个茶不喝就头疼，茶喝了就好得很。

  建厂60年，益阳茶厂长期是全国最大的边销茶生产企业，现在占全国边销茶总量的四分之一。

  (新疆湘益茶厂公司副总经理 来东明)基本上新疆90%以上的消费者，都对这个湘益品牌有一定的认可度。

  (新疆维吾尔自治区民委副主任 陆健)我们群众在选择茯砖茶的时候呢，就要看是不是湖南的，然后还要看是不是益阳的，就是我们有一个湖南情结。

  曾经的万里茶道已经逝去，但黑茶的传奇还在继续。这里是益阳黑茶物流中心，它的发货量占整个益阳市的45%。每天， 60吨左右的黑茶，发往全国和世界各地。