纪录片丨《年夜饭》第二集【聚】思念的味蕾

  一道美食常胜不衰的生命力往往就在于它有家乡“根”的味道。辣，是湖湘精神的图腾，不仅孕育了“百折不屈、敢为人先”的潇湘风骨、更滋养了“天下兴亡、匹夫有责”的壮志豪情。这道暗合着“辣闯天下”的英雄情怀、象征着新年大吉的“麻辣子鸡”，自然成为了湖南人传统年夜宴的重头菜。

  正宗“麻辣子鸡”，必须要选用当年的优质桃源肥嫩子鸡，剔除所有粗细骨，切成2厘米见方的鸡丁，将去清后的蛋黄及油盐置于鸡肉中上浆，以保留其水分，使其滑嫩而形色美观。将茶油入锅烧至七成熟，鸡丁稍炸散，即捞出。待油温回升至八成热，再将鸡丁倒回油内，复炸至金黄色，倒入漏勺沥油。下入红椒、花椒粉、大蒜加盐煸炒至香，再倒入鸡丁、冲入兑汁，颠簸出锅装盘。这盘“色泽金黄、外焦里嫩、麻辣鲜香、滋滋作响”的经典湘菜，让想念家乡的味蕾瞬间复苏。焦香辣味一相逢，便胜却人间无数。那些热气腾腾的小幸福、那些儿时的年味、就这样扑面而来，在这个传统而隆重的节日里，情深味浓、齿颊留香。

  常言道“食麻辣子鸡就是食湘菜”。“麻辣子鸡汤泡肚，令人常忆玉楼东”，曾国藩之孙、湘乡翰林曾广钧写下的这句名言，如同当年曾国藩创湘军、办洋务的历史功绩一般，依然镌刻在所有湖南人的心中。美食与亲朋从来相得益彰。今天，匡兵夫妇也要用这道别具风味的大菜款待远道而来的贵客。

  回想起两年前那惊心动魄的一刻，小俩口至今还心有余悸。那是2016年3月，耒阳市公安局泗门洲派出所民警匡兵与未婚妻温琦华在三亚拍摄婚纱照乘坐游艇观光时，突然遭受了持刀歹徒的疯狂袭击。危急关头，两人挺身而出，赤手空拳地在狭小的船舱内与歹徒展开了殊死搏斗，用自己的血肉之躯挡住尖刀，拼死保护了船上的三名儿童和十多名乘客。这对“80后”年轻人，在生死关头毫不退缩，被人们盛赞为“最美民警”、“最美新娘”。

  他们是平凡的英雄，也是温暖彼此的左右手。匡兵左手和温绮华右臂长长的疤痕，是用青春热血与忠义大爱换来的勋章；他们坚定沉毅而又温柔甜蜜的眼神中，是共同经历生死劫难之后的鹣鲽情深，是对即将诞生的爱情结晶的无限憧憬。

  美食与情感从来都是相辅相成。人们常说湖南人“吃得辣、霸得蛮”，无辣不欢的饮食习惯与重情重义的湘民风骨往往相生相伴。除夕是团圆，更是聚情聚义。家乡美食留住人的味蕾，

  亲情大爱，更是一桌菜肴最好的调料。

  义，一直是中国人最敬重的人生态度与传统美德，也是千百年来中华文化的灵魂思想。心怀天下、忠义传家，是阖家团聚最美的注脚，更是民族精神最铿锵的传承与担当！