赵玉龙现年60岁，有着30多年的酿酒经验。他表示，通过查看“酒花”，能知道酒是多少度。原来，大师口中的酒花，就是酒面上溅起的泡沫。看一眼稍纵即逝的泡沫，就能看出酒的度数。经现场检测，赵玉龙报出的酒精度数居然跟实际度数误差不到1度。

    赵玉龙说，看酒的度数，一是要看炸花速度，二是要看酒的面积花的程度，排列组合的情况。一般人看不出排列组合的具体情况，这就是绝活的精妙所在。