【本期青年主角：桂阳县仁义镇平岗村 欧阳桑】
红网时刻新闻记者 陈乘 通讯员 李婉毓 刘克坚 欧阳宇轩 郴州报道 海报设计/视频制作 何雨杏
不在城里当音乐教师，回到乡下卖坛子菜，欧阳桑奏响一支新乐曲，只为“故土长出新可能”。
“95后”欧阳桑，从桂阳县仁义镇平岗村“出乡关”，考上安徽滁州学院，毕业后继续穿“州”过府，在广东惠州、湖南郴州教培行业教音乐，还执教于公办桂阳县东风学校。
欧阳桑执教东风学校。
桂阳县仁义镇欧阳家族，坛子菜手艺已传承30多年。
1993年，欧阳桑还没有出生，她大姑欧阳兰翠就把坛子菜做得香气四溢。2005年，欧阳桑父亲欧阳四保接棒。集纳了萝卜、藠头、豆䜴等30多个品种，“欧阳仁义坛子菜”鲜辣透坛。
阳光自然晒干，不进烤房烘干，“欧阳仁义坛子菜”颜值、口感都与众不同。
室外晒干萝卜条。
室外晾晒时，最怕老天“变脸”。欧阳四保彻夜蹲守晒场，关注风吹草动，成宿睡不着觉。如果老天“不给面子”，连续几天阴雨绵绵，萝卜条晒不干，容易变色变味，只得忍痛成吨成吨废弃。
为分担父母艰辛，2022年底，欧阳桑辞去教师一职返乡创业，自拍短视频卖坛子菜，让乡土好物被更多人看见。
第一则视频，流量只有200多。欧阳桑立马改换风格，原生态地展示坛子菜制作流程、家乡风土人情……很快，一则爆火视频流量冲破500万，订单从天南海北飞来。
然而，平台有规则，直接上线售卖需具备相关资质，家庭小作坊食品只能走私域流量。
“市场更新迭代，我爸妈也焦虑过。传统实体经济必须紧跟上时代脚步，与数字经济相交融，如果墨守成规，被淘汰只不过是时间问题。”欧阳桑清晰地看见坛子菜未来模样。
丰年食品。
从家庭小作坊“手动”加工，到现代化工厂出品，2025年底，投资1200多万，欧阳四保“说丰年”，桂阳县丰年食品有限公司（以下简称“丰年食品”）落地仁义镇。
家庭小作坊向“正规军”转型，“老味道”符合食品安全生产规范，迈上可持续发展“必由之路”。
仁义镇党委书记周海燕点赞：“人才回归、产业兴乡，丰年食品是生动实践。”
老坛密封，自然发酵。
挥别家庭小作坊，丰年食品从原料清洗、腌制、发酵到灭菌、装罐，严控食品安全与口感一致性。坛子菜传统腌制手艺+现代食品加工工艺，既保留了老坛密封、自然发酵一年以上地道风味，又化解了传统手艺易变质、保质期短等痛点。
气泡清洗机。
比如清洗环节，丰年食品花费60多万元，从山东定制一台气泡清洗机，精准去除毛发、细沙。
比如防虫去尘环节，丰年食品设置了两张风门：一张风幕门，防止进出货时飞虫入车间；一张风淋门，吹掉上班员工身上毛发、灰尘等杂物。
丰年食品还流转了荒地230亩，自建基地种菜，改变零零散散收农户蔬菜、质量参差不齐状况，走规模化、标准化产业路。
4月下旬，欧阳桑去了趟白俄罗斯，顺便带了些坛子菜请当地居民试吃。白俄罗斯人虽口味偏甜，但对辣味并不敏感。
这给欧阳桑以启示，“我家坛子菜系中等偏上辣度，可以针对特定人群，开发微辣、特辣系列，尽量精细化，让坛子菜走出桂阳，走向更广阔海内外市场”。
让坛子菜走出桂阳。
过去，“欧阳仁义坛子菜”依赖老顾客口碑传播，客户集中于桂阳及郴州周边。短视频推广后，销售版图国内开拓至湖南全省和北上广、江浙等省市，海外辐射到东南亚、欧美华人圈。
一群湖南人驻泰国做跨境贸易，一年会网购三四次坛子菜，有一次买了2800多元的菜，空运费就花了8000多元。对方给欧阳桑发来视频，“一冰箱都是你们家的坛子菜”。
“我读书不是为了逃离家乡，而是带着知识回归家乡，把家乡好菜卖到千家万户。”欧阳桑说。
【下期预告：资兴市新媒体协会会长 陈婷鑫 】
