结麻花，由面粉、糖、芝麻、五香粉制成，虽然叫麻花，形状却不同于寻常麻花那样拧成团，也不酥脆，口感比蚕豆还硬，牙口不好的还真啃不动，是老长沙油炸货里相当独特的一道小食。

    马卫是长沙油炸货百年老店马复胜的老师傅了，可以说这里的油货师傅都是他的徒子徒孙，回忆起自己第一吃结麻花的时候是七八岁，当时觉得这玩意怎么那么硬，怎么咬都咬不动，越咬越想咬，一根要吃很久。长大后，马卫从老师傅那得知，这款麻花是很多年前应了一位客人的要求制成的，客人吃多了酥脆的麻花，询问油货师傅们是否能做一款口感完全不同的，结麻花由此诞生，虽然硬，却意外获得了长沙老口子们的欢迎，嘎嘣一断，五香味充斥齿间，别有一番风味。

 如今，各种外来美食让人们应接不暇、嘴不能停，马卫说，结麻花跟它们比就是一款土得掉牙的小食，食材天然又简单，但正是这份简单，口味才会纯正，才会叫人久久不能忘怀。

【往期】

【小食记】油炸货鼻祖竟是它 嘎吱一声满嘴喷香

【小食记】长沙口味虾：令吃货们欲罢不能的香辣 就像烟花在舌尖绽放  

【小食记】端午粽子：小时候吃的是味道，长大吃的是团圆

【小食记】始于1985年的卤水 让一片豆腐在香臭之间奇妙转换