[视频]近200厨师研发APEC菜品 包揽全国特色

（工作人员在餐厅忙碌。）

    2014年最为隆重的一场多边外交活动即将在北京郊区的雁栖湖拉开帷幕。

    外交盛会也是文化沟通与碰撞的最好时机。在20多个来自亚太经合组织(APEC)经济体的数千名政要人士与商界精英集聚一堂的时候，各种京味儿小吃也悄然登上了这座“外交舞台”。

    11种北京小吃 “齐上阵 ”

    2014APEC会议无疑是北京小吃机会绝佳的一次“秀场”。本次APEC会议的三大会场——雁栖湖核心岛、国家会议中心、水立方中，国家会议中心的会期启动最早，运行时间最长，接待人员最多、最复杂。从日前透露的一份国家会议中心的菜单上可以看到，五大洲的代表菜品都进入了代表们的“食谱”。不过，最为令人期待的还是以美食之国闻名全球的中国特色美食。在这份菜单上，中国美食可谓一应俱全，不仅包含东西南北各大菜系的特色菜，还有宫廷小窝头、糖葫芦、芸豆卷儿、豌豆黄、驴打滚……多达11种的北京传统小吃也将给各成员的代表们带来浓浓的“京味儿”风情。

    从11月5日至11日，仅仅在国家会议中心，就将进行APEC最后一次高官会、外交与贸易双部长会、工商领导人峰会、领导人与工商咨询理事会代表对话等上百场会议，预计开餐142场，接待就餐人数约7.3万人次——还不包括为新闻中心提供的服务。为此，国家会议中心专门为APEC会议餐饮打造了一支明星团队，负责菜品研发的固定厨师近200名，用餐高峰期厨师将达到600多名。中餐团队中持证上岗率超过了80%，其中包括1名“中式烹调师高级技师证书”持有者，西餐团队则由法国行政主厨费德利带队。

    负责中餐餐饮的厨师长陈保明介绍称，中餐将选择能够最大程度展现中国文化的水饺、春卷、小笼包等，并且也将尽可能呈现烤鸭、糖葫芦、芸豆卷儿、驴打滚等北京各种特色小吃。由于会议议程紧凑，午餐时间只有1小时甚至更短，因此选择这些方便快捷的小吃既能体现文化特色，又能让参会嘉宾方便地带走，不会因为就餐时间短而影响到餐饮质量。